Эммануэль Паю родился в Женеве в семье с французскими корнями и с детства увлекался музыкой. Его любовь к флейте началась благодаря соседям, которые постоянно слушали записи классической музыки. В 22 года Эммануэль стал первым флейтистом Берлинского филармонического оркестра. Паю выступает как солист по всему миру и записал множество альбомов. Его называют «мастером дыхания» за виртуозную технику. Музыкант исполняет как классику, так и современные произведения. Говорят, коллекционирует флейты. Эммануэль живёт в Швейцарии, и часто гастролирует.