Мексиканский композитор, скрипач и руководитель оркестра.
Родился 25 января 1868 года в городе Санта-Крус-де-Галеано (Гуанахуато, Мексика).
Росас начал музыкальную карьеру как уличный музыкант, играл с танцевальными группами в Мехико. В 1884–1885 и 1888 годах он поступал в консерваторию, но оба раза бросил её, не сдав экзамены. В 1893 году Росас возглавлял группу на Всемирной колумбовой выставке-ярмарке в Чикаго.
Самая известная работа Росаса — вальс «Над волнами» (Sobre las Olas). Впервые он был опубликован в 1884 году, позже переиздан в Мексике и Европе в 1888 и 1891 годах. Вальс «Над волнами» стал популярным как классический вальс, а также вошёл в новоорлеанский джаз и музыку тиджано. В США он ассоциируется с ярмарками и воздушными гимнастами, так как был одной из мелодий для популярных ярмарочных органов. Музыка вальса «Над волнами» использовалась для мелодии «Самая прекрасная ночь года», которую исполнила Энн Блит в фильме MGM «Великий Карузо». Вальс звучал в первой постановке чеховского «Вишнёвого сада» в России.