Йоав Леванон начал заниматься музыкой в три года, а в четыре года уже дал первый концерт, что стало началом его необыкновенного творческого пути. Медиа быстро обратили внимание на юное дарование: уже в семь лет он дебютировал на сцене Carnegie Hall, став одним из самых юных исполнителей, когда-либо выходивших на эту легендарную площадку.
В одиннадцать лет пианист исполнил Первый фортепианный концерт Шопена с оркестром Teatro San Carlo под управлением Даниэля Орена, а в тринадцать — Второй концерт Рахманинова с Israel Philharmonic Orchestra под руководством Ари Варди. Участие в Verbier Festival в 2019 году принесло ему статус «артистического открытия» — он вошёл в число самых молодых участников за всю историю фестиваля.
Леванон сотрудничает с выдающимися музыкантами: работал с Мюрреем Перайей в Jerusalem Music Center, занимался под руководством Андраша Шифа в Barenboim-Said Akademie в Берлине. Совместный проект с Даниэлем Баре́нбоймом предшествовал подписанию эксклюзивного контракта с Warner Classics. Дебютный альбом «A Monument for Beethoven», выпущенный лейблом в 2022 году, получил широкое признание критиков.
Пианист выступал с ведущими коллективами Европы, включая hr-Sinfonieorchester и Royal Concertgebouw Orchestra. «Уже в свои девятнадцать лет Йоав Леvanon демонстрирует мощь и зрелость, редкие для такого возраста», — отмечала Frankfurter Allgemeine Zeitung после его выступления на Europa Open Air во Франкфурте.
В сезоне 2023/2024 запланированы выступления в Tonhalle Zürich и Elbphilharmonie Hamburg, а также запись фортепианных концертов Листа с Luzerner Sinfonieorchester.